Tarta z botwinką / tart with young beetroot (wegetarian)

Dziś przygotowałam bardzo szybki obiad. Taki, który w zasadzie sam się robi. A w dodatku jaki efektowny, smaczny i sycący :)
Inspiracja napłynęła ze strony KUKBUK 
Mąż wczoraj "nakradł" dla mnie bzu, więc, oprócz maślanego zapachu tarty, w domu dominuje kwiatowy zapach niebieskich cudeniek.

Uwaga - przepis jest wegetariański, nie wegański.

Do przygotowania ciasta potrzebne składniki to:

• 100 g twardego masła;
• 1 duże jajko;
• 225 g mąki żytniej (u mnie typ 720).

Do przygotowania "farszu":

• pęczek botwinki;
• ok. 100 g utartego żółtego sera (w zależności od upodobań);
• 250 g jogurtu naturalnego lub trochę mniejsza ilość śmietany słodkiej;
• 2 jajka;
• gałka muszkatołowa, pieprz, sól, świeże zioła np. bazylia - wg uznania. 

Mąkę rozgnieść z masłem rękoma, po czym dodać rozbełtane jajko. Wyrabiać do uzyskania zwartej konsystencji. Uformować kulę, zawinąć w folię aluminiową i odłożyć na 30 min do lodówki. 

Po schłodzeniu rozwałkować na dość cienki placek i ułożyć w formie do tarty. Piec 15 min w 200°C (można obciążyć ciasto grochem żeby nie rosło).

W tym czasie można przygotować masę serowo-jajeczną przez wymieszanie wszystkiego ze sobą (oprócz botwinki).

Po wyjęciu ciasta z piekarnika, ostudzić je lekko i ułożyć na nim pokrojone liście, łodygi i małe buraczki. Zalać masą serowo-jajeczną.

Piec w piekarniku w 200°C przez 30 min.

Smacznego!