Curry z kalafiora

Kalafior to jedno z moich ulubionych warzyw, nawet jedzony na surowo. Niestety mój mąż pała dużą niechęcią do tego kapustnego warzywa. Chciałam zrobić coś co zmieni jego opinię o kalafiorze. Padło na aromatyczne curry.

• 1 kalafior;
• 1 ziemniak pokrojony w kostkę;
• 1 cebula pokrojona w kostkę;
• 3 łyżeczki przyprawy do curry lub:
• pół łyżeczki świeżego utartego imbiru;
• łyżeczka kurkumy;
• pieprz czarny;
• odrobina chili;
• kolendra;
• kmin rzymski;
• pół łyżeczki wędzonej ostrej papryki;
• 1 ząbek czosnku;
• 2 szklanki wody;
• 2 pomidory ze skórką, pokrojone w kostkę;
• 2 łyżki przecieru pomidorowego;
• sól wg uznania;
• olej.

Cebulę zeszklić na oleju w garnku.

Kalafiora podzielonego na różyczki i ziemniaka włożyć do garnka. Wymieszać.

Dodać wodę, przecier, pomidory, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz przyprawy. Gotować wszystko razem ok. 20 min, aż warzywa zmiękną.

Najlepiej podawać z ryżem. Może też być kasza, np. pęczak. 

Smacznego!